Новогодние праздники уже давно отгремели, но многие до сих пор не могут нормализовать питание после череды застолий. К тому же с 13 по 15 января в Белгороде проходил фестиваль вареников, после посещения которого также лишней не будет разгрузка. «АиФ-Белгород» дает советы по поводу того, как питаться, чтобы помочь организму, и предоставляет подборку соответствующих рецептов.
Общие советы
Налегайте на овощи и фрукты. Они богаты клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и способствуют росту полезной флоры в кишечнике. Так, капуста и свекла благотворно влияют на печень — снижают окислительный стресс и защищают орган от повреждений.
Также положительно сказываются на здоровье кишечника кефир, йогурт, сыр, творог и другие продукты, полученные в результате брожения. Они содержат пробиотики лактобациллы и бифидобактерии. Кроме того, пробиотики из ферментированных продуктов улучшают состояние кожи.
Из напитков отдайте предпочтение зеленому чаю, который богат антиоксидантами. Этот напиток поможет снизить уровень воспаления в организме и поспособствует здоровью печени. Также можно обратить внимание на какао, которое содержит флавоноиды. Они снижают воспаление, благотворно влияют на иммунитет, состояние сосудов и чувствительность к инсулину.
Что касается разгрузочных дней, то тут надо соблюдать несколько важных правил. Во-первых, не проводить больше одного разгрузочного дня подряд. Во-вторых, разгружаться на правильных продуктах, а не на шоколаде. В-третьих, при наличии проблем с ЖКТ предварительно проконсультируйтесь с врачом.
Рецепты
Овощная запеканка
Ингредиенты:
Брокколи – 300 граммов
Цветная капуста – 300 граммов
Морковь – одна штука
Цукини – одна штука
Сыр фета – 200 граммов
Растительное масло
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Разделяем на небольшие соцветия брокколи и цветную капусту.
Шаг 2. Морковь рубим толстыми фигурными шайбами.
Шаг 3. Соединяем овощ и бланшируем в кипящей несоленой воде пять-шесть минут.
Шаг 4. Также очищаем от кожуры цукини и нарезаем крупными кусочками.
Шаг 5. Выкладываем все овощи в смазанную маслом форму для запекания, солим и перчим по вкусу, заправляем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
Шаг 6. Сверху посыпаем их раскрошенной фетой и отправляем в духовку при 180 °C на полчаса.
Шаг 7. Достаем запеканку и даем ей остыть. В качестве соуса можно использовать нежирную сметану или греческий йогурт.
Запеченная куриная грудка с грибным сате
Ингредиенты (на четыре порции):
Куриные грудки с кожей – две штуки
Луковица – одна штука
Сухой чеснок – одна чайная ложка
Чеснок – три-четыре зубчика
Шампиньоны – 400 граммов
Сливочное масло – 40 граммов
Сельдерей – два стебля
Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Срезаем филе с грудок вместе с кожей. Под кожу кладем по кусочку холодного масла.
Шаг 2. Солим и перчим филе, посыпаем сухим чесноком.
Шаг 3. Разгореваем духовку до 200 градусов. Кладем филе на противень, отправляем в духовку и запекаем около 15-18 минут.
Шаг 4. Нарезаем полукольцами, сельдерей - косыми ломтиками поперек, чеснок мелко рубим. Жарим на разогретой сковороде с добавлением растительного масла три-четыре минуты.
Шаг 3. Шампиньоны разрезаем на две-четыре части в зависимости от размера.
Шаг 4. Добавляем грибы и чеснок к овощам на сковородку, жарим, помешивая, еще около четырех минут, солим и перчим по вкусу.
Шаг 5. Готовые грудки вынимаем из духовки и даем полежать пять минут.
Шаг 6. Нарезаем и подаем с грибным соте.
Легкий суп с курицей, грибами и перловкой
Ингредиенты:
Перловая крупа – 150 граммов
Луковица – одна штука
Морковь – одна штука
Сельдерей – два стебля
Куриное филе – 300 граммов
Шампиньоны – 150 граммов
Растительное масло, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: Замачиваем перловую крупу на 1,5–два часа.
Шаг 2. Заливаем ее 500 миллилитрами холодной воды и варим до готовности.
Шаг 3. Нарезаем луковицу мелкими кубиками, морковь и сельдерей ломтиками, слегка обжариваем с растительным маслом в кастрюле.
Шаг 4. Добавляем порезанное на кусочки куриное филе и порезанные на пластинки шампиньоны, жарим их с овощами пять минут.
Шаг 5. Вливаем в кастрюлю 2,5 литра горячей воды или овощного бульона, закладываем вареную перловку и доводим суп до готовности.
Шаг 6. В конце солим и перчим по вкусу, даем настояться под крышкой.
Овощной суп с нутом и лимоном:
Ингредиенты:
Луковица – одна штука
Средний кабачок – одна штука
Сладкий перец – одна штука
Морковь – одна штука
Баклажан – две штуки
Чеснок – два зубчика
Лимон – половина
Помидор – одна штука
Базилик, растительное масло, соль по вкусу
Отварной или консервированный нут
Приготовление:
Шаг 1. Мелко рубим чеснок и базилик, трем цедру лимона на терку и выдавливаем сок. Остальные ингредиенты нарезаем кубиками.
Шаг 2. В кастрюле на среднем огне разогреваем две столовые ложки растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим пять минут.
Шаг 3. Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, еще пять минут.
Шаг 4. Вливаем бульон, доводим до кипения, солим по вкусу и варим до мягкости сладкого перца и моркови.
Шаг 5. Добавляем нут и чеснок прогреваем в течение минуты.
Шаг 6. Добавляем базилик и цедру лимона, а также сок по вкусу. Снимаем с огня, даем постоять и подаем.
«Волшебной диеты не существует». Врач — о разгрузочных днях после каникул 
Апельсиновый и сырный. Пять необычных способов приготовить кофе дома 
Из киви и груш с шоколадом. Подборка необычных рецептов варенья