Весна, природа просыпается после зимы, а человеческому организму катастрофически не хватает витаминов. Хотя на прилавках фруктов и овощей в избытке, но все ли они полезны? Ведь это прошлогодний урожай.
Взять, например, один из трендов сезона – виноград сорта «Шайн мускат», у которого и кисти огромных размеров, и виноградины зеленые и крупные. В ноябре 2025 года поставки винограда из Китая в Россию достигли рекордных 9,3 тысячи тонн, что в три раза выше показателей предыдущего года, сообщают в Россельхознадзоре.
Выбор велик, цены тоже
Основная причина такого скачка – именно популярность сорта «Шайн мускат». Но многие сомневаются, не опасен ли этот виноград, и какие вообще фрукты и ягоды лучше всего покупать весной?
Сморим на прилавки: здесь можно найти сливы, киви, нектарины, мандарины. Винограда тоже большой выбор. Цены на всё это, конечно, заоблачные, разве что мандарины и бананы ещё хоть как-то приемлемы по стоимости. Не удивительно – тот же виноград поставляют из ЮАР или Китая, путь неблизкий.
Популярный из-за своей более-менее приемлемой цены сорт ««Шайн мускат» появился на прилавках сравнительно недавно. Он был выведен японскими селекционерами, но вовремя запатентовать его они не успели – саженцы попали в Китай и Южную Корею, где их начали выращивать в промышленных масштабах.
В России этот виноград вначале пользовался большим спросом, но потом в соцсетях появились сообщения, что эти большие ягоды опасны, так как они выращены искусственным путем с добавлением химии. Так ли это? Узнаем у специалистов.
Зеленый гигант
Для сравнения в лабораторию принесли два вида винограда – «шайн мускат» и обычный зеленый.
«Первое, что хочу сказать – не нужно бояться величины ягоды и говорить о том, что их накачали какими-то регуляторами или стимуляторами роста, и потому у него такая величина ягоды, - говорит Андрей Чулков, заместитель заведующего отделом Белгородской испытательной лаборатории качества зерна ФГБУ «ВНИИЗЖ» (Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный Центр охраны здоровья животных»). – Нет, это искусственно выведенный сорт именно с такой характерной ягодой. Стандартный, всем нам привычный виноград для нас более приемлем, он вызывает больше доверия, потому что это виноград природный, выращенный на виноградниках, и он пользуется большим спросом. Но хотим развеять ваши сомнения: и тот, и другой виноград – это продукты, которые выращены в естественных условиях, и по полезности оба сорта не уступают друг другу»
Главная польза – это, конечно антиоксиданты. «Светлый виноград больше всего содержит флавоноидов. Есть информация о том, что флавоноиды даже способствуют профилактике и речению раковых заболеваний», - говорит Андрей Чулков..
Антиоксиданты - это такие вещества, которые защищают клетки организма от разрушения, нейтрализуя свободные радикалы - нестабильные молекулы. Антиоксиданты содержатся в пище – это витамины C, E, полифенолы, – или вырабатываются организмом. Они замедляют окислительные процессы, вызывающие старение и болезни организма. Получить их прежде всего можно из овощей, ягод и фруктов.
Флавоноиды — это обширная группа природных полифенольных соединений, растительных пигментов, которые придают овощам, фруктам, ягодам и цветам яркие цвета - красный, желтый. Это мощные антиоксиданты, они также укрепляют сосуды, регулируют иммунитет и уменьшают воспаления.
«Более тёмные, синие сорта виноградов богаты антоцианами – эти вещества способствуют профилактике глазных заболеваний, - говорит Андрей Чулков. - Существует информация о том, что некоторые сорта винограда даже способствуют восстановлению зрения у людей пожилого возраста».
Антоцианы — это водорастворимые растительные пигменты из группы флавоноидов, которые придают плодам, цветам и листьям окраску в красной, фиолетовой и синей цветовой гамме. Они содержатся в чернике, ежевике, черной смородине, винограде, краснокочанной капусте и баклажанах. Антоцианы тоже мощные антиоксиданты. И вообще виноград – это просто клондайк витаминов, минералов и разных других полезных веществ, которые для организма человека просто незаменимы, говорят специалисты.
Пробы под микроскопом
«Поскольку эта продукция находилась в природных условиях и была подвержена воздействию окружающей среды, её неизбежно обрабатывали пестицидами, - говорит заместитель заведующего лабораторией. - И мы сейчас не модем сказать, какой виноград более опасный, а какой менее, только после точного анализа мы сможем сказать, сколько в них и каких пестицидов».
Для сравнения на исследования в лабораторию принесли ещё и раннюю клубнику – она уже появилась в продаже. Она не только красивая на вид, но ещё и ароматная. Исследователи определяют, сколько пестицидов осталось в винограде после сезона хранения в хранилищах, и намерены сравнить её по наличию пестицидов с продукцией свежей, которая выращена и поступает на прилавки уже в этом году.
Проверка на остаточное количество пестицидов – для специалистов лаборатории дело привычное. Для этих целей у них на вооружении высокоточное оборудование, на котором можно определить до 130 различных соединений.
Итак, пробы подготовлены – надо сказать, это достаточно кропотливая процедура: ягоды надо нарезать, измельчить, перемешать. Потом пробы ставят в хроматограф – это такой высокоточный аналитический прибор, предназначенный для разделения сложных смесей веществ на отдельные компоненты и их последующего качественного и количественного анализа, пять минут - и вот результат.
«Согласно опубликованным данным исследований, наши зарубежные коллеги, которые занимаются аналогичной деятельностью, вот как и мы – контролем качества и безопасности продукции, - они в этом винограде очень часто находят «хлорпирифос» и индрин. Нами эти два вещества обнаружены не были, поэтому этот виноград можно считать безопасным», - говорит Андрей Чулков.
«Хлорпирифос» — это регулятор роста растений, или стимулятор, который используется при выращивании винограда, в частности сорта «Шайн Мускат», для увеличения размера ягод и гроздей, который, по некоторым данным, запрещен в Европе из-за влияния на нервную систему.
Индрин — высокотоксичный хлорорганический пестицид, относящийся к стойким органическим загрязнителям , используется как инсектицид, но из-за опасности для человека и окружающей среды его применение запрещено во многих странах, включая Россию, поскольку он токсичен при проглатывании, вдыхании или попадании на кожу.
«Но, с другой стороны, мы нашли там остатки фунгицидов – это химические или биологические препараты, которые используются для того, чтобы виноград не покрывался плесенью и был в своем первоначальном товарном виде, - говорит специалист. – Их содержание в винограде оказалось незначительным, в отличие от клубники, в которой содержание тех же самых фунгицидов значительно больше, но не выше предела допустимых норм».
Есть или не есть – вот в чем вопрос
Специалисты Россельхознадзора говорят, что не рекомендовали бы употреблять такую импортную клубнику, особенно детям, поскольку наличие фунгицидов там есть, и они неизбежно окажут влияние. Лучше дождаться сезона и использовать в рационе нашу отечественную клубнику. А ещё лучше использовать клубнику, которую вы вырастили сами – в ней-то уж точно не будет никаких вредных веществ.
Что же касается винограда, сельхозтоваропроизводители, которые занимаются реализацией продукции на экспорт, конечно, стремятся соблюдать все нормы, но пестициды всё же опасны для человека. Они могут постепенно накапливаться в организме и работать как канцерогены, могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, поскольку они поражают не только плесневые бактерии, но и те полезные бактерии, которые есть у нас в организме.
При этом надо знать, что фрукты нельзя отмыть от пестицидов – ни горячей, ни холодной водой, ни водой с содой, как вот некоторые рекомендуют, - говорит Андрей Чулков. – Это невозможно, поскольку сама структура того же винограда, той же клубники – она как губка. И если пестициды попадают на их поверхность, они впитываются и остаются внутри».
Покупать или нет, есть или отказаться - вопросы, ответы на которые у каждого потребителя могут быть свои – специалисты своё мнение высказали.
