Говорите ли вы по-турецки? Не спешите уверенно отвечать «Нет!» Абсолютно все мы хоть немножечко говорим по-турецки, даже не догадываясь об этом. Изюм, сундук, сарафан, утюг, шаль, амбар — всё это турецкие слова. Правда, для русского в Турции возникают трудности перевода, когда знакомое звукосочетание означает совсем не то, к чему привык. Например, сарай — это дворец. Дурак — остановка автобуса. Табак — тарелка. Бардак — стакан. Балык — рыба. Шашлык — вертел. То есть любимый нашими людьми шашлык — не еда, а кухонная утварь?! Именно! Изначально словом «шашлык» турки называли только приготовленную на углях мелко нарезанную баранину с простейшими специями.
Мясо на вертеле
Дошедший до наших дней вариант шашлыка — жарка мяса на углях на деревянных палочках или металлических шампурах — впервые появился на Ближнем Востоке (Иран, Ливан и Ирак). В России в Средние века также было подобие шашлыков. На вертелах готовили целые туши поросят, зайцев и птиц. Мясо при этом называлось верчёным и подавалось только на пирах в домах людей с хорошим достатком. Позднее более эффективный способ жарки (небольшими кусками) в России переняли у астраханских и крымских татар — вместе с названием. Правильно, конечно, кебаб-шашлык — мясо на вертеле. Но поскольку в русском языке шашлыком именуют блюда из любого вида мяса и рыбы, грибы и овощи, зажаренные таким способом, пусть остаётся просто — шашлык.
Сезон шашлыков в нашей стране, над которой никогда не заходит солнце, традиционно начинается в первых числах мая. Можно, конечно, и раньше — некоторые любят зимние шашлыки, но майские праздники — это настоящие Дни шашлыков (хотя официально World Kebab Day — вторая пятница июля).
Шашлык не терпит равнодушных рук
«Шашлык женских рук не терпит», — эта фраза знакома всем поклонникам фильма «Москва слезам не верит». На самом деле шашлык не терпит равнодушных рук — вне зависимости от того, чьи они — мужские или женские.
«Готовиться к производству шашлыков для сезона 2024 года мы начали ещё зимой. Как аграрии с зимы готовят технику к выходу в поля, так и компания всю зиму готовила оборудование к полной загрузке, чтобы встретить шашлычный сезон во всеоружии. Заказали дополнительные комплекты запчастей, чтобы в случае малейшей поломки не ждать их поставки, а сразу поменять. Мастера-руководители обучили персонал, напомнили все правила. Отдел закупки заключил контракты на поставку всех упаковочных материалов на короба, упаковки, чтобы всего хватило. Чтобы всю страну накормить», — рассказывают в компании «Мираторг». Именно у команды «Мираторга» и есть такие неравнодушные руки, которым можно доверить все подготовительные операции для любимого майского времяпрепровождения наших людей.
Например, компания разработала и готовит к запуску на сезон-2024 тот самый шашлык, который готовил на пикнике Гога, он же Гоша, он же Георгий Иванович, герой Алексея Баталова в той самой оскароносной классике Владимира Меньшова — «Классический СССР». Из специй там только соль, перец, лук и уксус. Старшее поколение помнит этот запах — дымок и уксус ассоциируются исключительно с молодостью и воскресными днями на природе.
Хит сезона
Но не «Гошиным шашлыком» единым. В ассортименте неравнодушной команды «Мираторга» в сезоне-2024 также: хит каждого сезона с 2017 года — шашлык «Деликатесный» из свиного окорока; шашлык «Из свиной шеи» для любителей пожирнее и посочнее; новинки — шашлык Tender Pork из свинины влажного вызревания (мясо вызревает в специальных условиях при соблюдении определённой температуры и влажности воздуха — в результате становится мягким, его вкус раскрывается) и «Прованс» — карбонад в авторском маринаде, придающем мясу мягкий и сочный вкус.
Для удобства любителей шашлыка в сезоне-2024 вместо традиционной пачки весом 2,2 кг «Мираторг» будет выпускать пачку по 1,2 кг — чтобы покупатель мог приобрести на один пикник не один вид любимого мяса, а несколько.
Ну и для любителей всё сделать самостоятельно. Идём в магазин, покупаем свинину от ведущего производителя мяса в России компании «Мираторг» (отдать предпочтение шее!) или говядину (выбирать заднюю часть говядины, а еще лучше — телятины!), лук и пол-литровую бутылку настоящей «кислой» минеральной воды. Чистим и режем полукольцами лук, солим, перчим, добавляем ароматные травы, в кастрюле выжимаем сок из лука со специями, выливаем минералку, добавляем нарезанное «шашлычными кусочками» мясо, тщательно перемешиваем. С таким маринадом достаточно пары часов, и шашлык можно жарить.
Для приготовления сочного шашлыка потребуется около 20 минут — по 10 минут на каждую сторону. А дальше — никаких трудностей перевода. Ставим на стол перед собой tabak (где-то в пределах досягаемости обязательно будет bardak), берём в правую руку şaşlık... Афиет олсун! (Приятного аппетита!)
Реклама. ООО «Брянская мясная компания»
