В ночь с 13 на 14 января люди по всей России отмечают старый Новый год. Для жителей Белгородской области одна из главных традиций праздника — поедание вареников с сюрпризами.
Откуда появилась традиция
Считается, что традиция готовить вареники пришла к нам из Турции, там блюдо называлось «дюш вара», а начинкой для него было мясо — что-то очень напоминающее наши пельмени.
По одной из версий, прятать сюрпризы в вареники начали казаки, именно поэтому данная традиция существует в основном на юге страны. Это блюдо казаки считали олицетворением сытой и богатой жизни.
В частности, в Ростовской области чтят эти традиции и по сей день. А в столице Удмуртии — Ижевске — проходит ежегодный фестиваль «Всемирный день пельменя». В этом году он запланирован с 6 по 11 февраля. Мероприятие, посвящённое национальному блюду, проводится уже девятый год подряд.
На Белгроодчине есть тоже свой, ставший уже традиционным, фестиваль. И посвящён он как раз вареникам и старому Новому году. В прошлом году на Соборной площади Белгорода проводился фестиваль вареников, где муниципалитеты презентовали свои рецепты, на экранах нон-стопом транслировались ролики из регионов России, районов и городских округов Белгородчины с секретами традиционных вареников.
Тогда в фестивальный день было изготовлено, сварено и роздано 200 тысяч вареников. Более 60 тысяч приготовленных вареников отправили в ПВР Тульской и Московской областей, а также на «Солдатский привал», участникам СВО и в военные госпитали. В этом году фестиваль, к сожалению, отменили из-за оперативной обстановки в областном центре.
О начинках с сюрпризом
Если на старый Новый год вы хотите соблюсти южную традицию, то самое время выбрать начинки-сюрпризы для вареников, которые будете готовить.
Значения вареничных начинок-сюрпризов:
- Апельсин — к наслаждению;
- Вишня — к удаче;
- Грецкий орех — здоровье;
- Грибы — к долгой и счастливой жизни;
- Зерно — к богатству;
- Изюм — к великому соблазну;
- Капуста — к деньгам;
- Картошка — к повышению на работе;
- Курага — к радости;
- Лавровый лист — к славе (карьерному росту);
- Морковь — к новым знакомствам;
- Перец — острые ощущения;
- Пуговица — к обновке;
- Рис — благосостояние в доме;
- Тесто, фасоль, или чешуя рыбы — к пополнению в семье;
- Укроп — к хорошему здоровью;
- Чёрный перец горошком — к друзьям (к новым дружественным отношениям).
